“壯瑤大席”是大化瑤族自治縣的一塊金字招牌！杜佳徽 攝

廣西新聞網(wǎng)大化7月27日訊（全媒體報(bào)道組）“北有滿(mǎn)漢全席，南有壯瑤大席”，“壯瑤大席”是“康養(yǎng)福地，美食之鄉(xiāng)”大化瑤族自治縣的一塊金字招牌！壽鄉(xiāng)芙蓉魚(yú)、粉蒸魚(yú)卷、魚(yú)羊鮮餃、農(nóng)家手抓羊蹄、七百弄羊扣、九里香茶雞……光聽(tīng)菜名就能讓人胃口大開(kāi)。7月26日，采訪(fǎng)團(tuán)的記者編輯被廣西美食“驚艷”眼球，紛紛拿起手機(jī)拍個(gè)不停，曬到自己的朋友圈。

大化人民把山羊肉視為“百菜之王”，而山羊頭是招待貴賓的最高禮儀，“七百弄羊頭王”用七百弄山羊頭經(jīng)蒸鹵而成，肉質(zhì)松軟，滿(mǎn)口留香。還有光是魚(yú)的烹飪方法就讓人眼花繚亂，選用新鮮的紅水河魚(yú)不同的部位，采用營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法精制而成，它由紅水河魚(yú)扣、珍珠魚(yú)丸、蒜香魚(yú)腩、魚(yú)中寶、碧綠燈籠魚(yú)、紅燒魚(yú)頭魚(yú)尾等六味魚(yú)組成，取意“一帆風(fēng)順”。

據(jù)悉，在“2018向世界發(fā)布中國(guó)名菜”活動(dòng)中，大化的“壯瑤大席”榮獲“中國(guó)菜·全國(guó)省籍地域名宴”稱(chēng)號(hào)，這是“壯瑤大席”首次入選中國(guó)名宴名錄。宴席共有88套佳肴，118個(gè)菜品，不僅風(fēng)味獨(dú)特，有的還具有通經(jīng)暖胃、滋陰助陽(yáng)等功效。

“不管是在哪個(gè)地域，以什么方式呈現(xiàn)的飲食文化，都不能阻擋一個(gè)吃貨的初心！”華龍網(wǎng)記者劉柳感嘆道，“其實(shí)我們吃壯瑤大席，最主要的就是體驗(yàn)這個(gè)儀式感，感受到了廣西人民的熱情好客，還有獨(dú)特的飲食文化。”

大化雖然經(jīng)濟(jì)貧困，但空氣清新、生態(tài)優(yōu)越，產(chǎn)出品類(lèi)豐富、品質(zhì)優(yōu)良的綠色生態(tài)食材，加上源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的美食文化，使之成為令人向往的康養(yǎng)福地、美食天堂。多彩貴州網(wǎng)記者劉力華在品嘗過(guò)壯瑤大席后和大家交流起心得：“貴州和廣西河池地域相連，但是卻有著截然不同的飲食習(xí)慣，比如辣椒我們會(huì)做辣椒面和食物蘸著吃，而廣西這邊把辣椒腌制成酸，或者拌著檸檬吃，更開(kāi)胃下飯。壯瑤大席讓我們對(duì)廣西的地域飲食文化有了更深的體驗(yàn)。”

小舌尖關(guān)乎大健康。大化縣以建設(shè)“健康中國(guó) 長(zhǎng)壽廣西”為契機(jī)，積極引導(dǎo)群眾通過(guò)科學(xué)化、生態(tài)化手段促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，大力生產(chǎn)生態(tài)特色農(nóng)產(chǎn)品。實(shí)施“美食驅(qū)動(dòng)”戰(zhàn)略，加快推動(dòng)了康養(yǎng)餐飲業(yè)的發(fā)展，助力旅游行業(yè)發(fā)展。

      “壯瑤大席”共有88套佳肴，118個(gè)菜品。杜佳徽 攝

      “壯瑤大席”之五谷豐登。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之“七百弄羊頭王”廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之鹵味牛頭王。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之壯鄉(xiāng)烤全豬。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之魚(yú)帆風(fēng)順。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      7月26日，采訪(fǎng)團(tuán)的記者編輯被廣西美食“驚艷”眼球，紛紛拿起手機(jī)拍個(gè)不停。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      7月26日，采訪(fǎng)團(tuán)的記者編輯被廣西美食“驚艷”眼球，紛紛拿起手機(jī)拍個(gè)不停。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之彩色糯米飯。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      大化韭鮮湯。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之黑米黑豆飯。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      瑤家粉蒸肉。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之壯族龍棒。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之長(zhǎng)壽開(kāi)屏魚(yú)。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之臘味拼盤(pán)。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之七百弄羊扣。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之雪花魚(yú)片。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之胎胞雞。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之胭脂蘿卜。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之蒜香排骨。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之壽鄉(xiāng)芙蓉魚(yú)。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      七百弄羊紅。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之粉蒸魚(yú)卷。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之南瓜煲雞。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之魚(yú)羊鮮餃。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

      “壯瑤大席”之農(nóng)家手抓羊蹄。廣西新聞網(wǎng)記者 黃玲娜 攝

[責(zé)任編輯：楊凡、梁延菊]

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