張大廚的小蛋殼成就了大世界

這位會廚藝的蛋殼雕刻家 愿免費(fèi)提供教學(xué)傳承民間藝術(shù)

小蛋殼，大世界。受祖輩技藝熏陶，張曉賀很小的時候便能在小小的蛋殼上雕琢出精美的圖案。今年39歲的他，20年來從事廚師工作的同時，不斷學(xué)習(xí)提高雕刻技術(shù)，一直致力于傳承蛋雕這一民間非遺文化，其作品多次在國內(nèi)頂級蛋雕藝術(shù)專項(xiàng)展覽中獲獎。昨日，張曉賀向記者講述了他的蛋雕藝術(shù)學(xué)習(xí)和成長的經(jīng)歷，并表示為了更好地傳承這一民間藝術(shù)，他愿為有耐心的學(xué)生免費(fèi)提供教學(xué)服務(wù)。

□文/圖 本報首席記者 柳安臣

蛋雕方寸匠心獨(dú)運(yùn)

昨日，在石家莊市張曉賀家客廳一角的展示柜上，擺滿了各種各樣用雞蛋殼雕琢而成的工藝品。其圖案有人物、山水、祝福語等等。有部分作品鑲嵌進(jìn)了燈飾，光線從鏤空的蛋殼內(nèi)折射出來，顯得更加光彩奪目。

“從事我們這行一定要有耐心！”手拿雕刻工具，眼瞅雞蛋殼的張曉賀說，他長期從事廚師工作，做一手好菜是他的主業(yè)，每天除了工作，腦子里總是在構(gòu)思如何將一個完整的畫面，在小小的雞蛋殼上完美呈現(xiàn)。

張曉賀說，蛋雕是門神奇的藝術(shù)，它融蛋雕與繪畫于一體。蛋雕有陰刻、陽刻、線刻、影刻、點(diǎn)刻、拼雕、浮雕、蝕雕、套雕、襯雕、鏤空、鑲嵌等多種技巧。蛋雕作品一般不點(diǎn)任何顏料，作品通常完全依賴本色體現(xiàn)，不僅把世間萬物濃縮于方寸之間，而且其獨(dú)特的裝裱工藝也襯托出作品的無窮魅力，是一個具有較高欣賞價值和收藏價值的藝術(shù)珍品。

“我所了解到的是已經(jīng)保存長達(dá)500年歷史的蛋雕藝術(shù)品。”張曉賀說，雞蛋殼的厚度在0.2到0.3毫米之間，本身為鈣質(zhì)，尤其是做鏤空雕刻的時候，必須平心靜氣，手要穩(wěn)，否則極容易破碎，只要不是人為破損，成品可以保存相當(dāng)長時間。

“現(xiàn)在越來越多的人喜愛在鴕鳥蛋上雕刻作品。”張曉賀稱，鴕鳥蛋個大，雕刻空間更大，看起來很美觀，有好多市民朋友從市場上買來鴕鳥蛋，找他定做他們想要的圖案。“這是一位天津的朋友找我定制的，共38個鴕鳥蛋掐絲蛋雕，成品今天下午就通過快遞寄走。”張曉賀說。

會廚藝的蛋殼雕刻藝術(shù)家

今年39歲的張曉賀，是晉州市桃園鎮(zhèn)紀(jì)莊村人，在省會石家莊做廚師已經(jīng)有20年了。說起在雞蛋殼上雕刻的藝術(shù)，張曉賀表示這么多年工作的同時，從沒有放松對這門非物質(zhì)文化傳承手藝的鉆研，朋友戲稱他是“會廚藝的蛋殼雕刻藝術(shù)家”。

“我做蛋雕藝術(shù)是受祖輩的熏陶。”張曉賀介紹，他爺爺是一位木匠，小時候他經(jīng)常在爺爺身旁，看他用木匠工具在雞蛋殼上雕琢。張曉賀的父親繼承了他爺爺?shù)氖炙嚕髞磉€當(dāng)了兵，平常喜歡雕刻一些精美的蛋雕送給親朋好友。受他們的影響，張曉賀從小就耳濡目染了民間手藝，很早就能在蛋殼上雕刻出像模像樣的作品了。“我9歲時，在雞蛋殼上刻了一只大公雞圖案，并當(dāng)作禮物送給了媽媽。”

張曉賀說，他上學(xué)時學(xué)的就是廚師專業(yè)，2000年來到省會石家莊，在一家大型飯店做廚師工作，一干就是20年。但這么多年，他的蛋雕技藝不僅沒有落下，還經(jīng)常利用業(yè)余時間，通過在網(wǎng)絡(luò)上尋找名家作品，反復(fù)觀摩，研究那些獲獎作品的特點(diǎn)以及雕刻手法。后來，通過學(xué)習(xí)積累，得到了同行業(yè)老師們的指點(diǎn)和肯定。

“我做的蛋雕已經(jīng)有了收入了。”張曉賀高興地說，經(jīng)常有人聯(lián)系他定做一些作品，比如“十二生肖”，還有祝福類、生日禮物類的蛋雕藝術(shù)品的訂單。記者在張曉賀家里的工作臺上看到，擺放著4枚鴕鳥蛋的半成品蛋雕，上面的圖案分別有4種生肖，并有家和萬事興字樣的一組全家福蛋雕作品。張曉賀說，這是一位孩子的母親專程拿過來為孩子定制的生日禮物。

在今年的新冠疫情期間，張曉賀老家晉州市桃園鎮(zhèn)黨委、政府發(fā)動全鎮(zhèn)文藝工作者創(chuàng)作“抗疫”主題系列作品，以群眾喜聞樂見的形式歌頌一線醫(yī)護(hù)人員、教育和引導(dǎo)群眾、鼓舞士氣，增強(qiáng)共克時艱的信心，為抗疫情、守護(hù)家園貢獻(xiàn)了自己的力量。《抗疫，讓我上》《國士無雙》《逆行者》等作品，圖案有以“武漢加油”四個字壘起來形似黃鶴樓為題材，蛋殼背面雕刻“眾志成城”字樣，寓意一座英雄的城市，萬眾一心，有困難大家一起扛……

他打算為北京冬奧會創(chuàng)作一個作品

為了傳承非物質(zhì)文化，張曉賀經(jīng)常跟業(yè)內(nèi)同行一起做推廣活動。張曉賀還先后加入了河北省民間藝術(shù)家協(xié)會、河北省工藝美術(shù)家協(xié)會、中國非遺傳承人產(chǎn)業(yè)基地委員會、石家莊市民間文藝家協(xié)會。

“我在石家莊市橋西區(qū)申請的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，已經(jīng)走入申請程序了。”張曉賀介紹，為了有效推廣蛋雕類藝術(shù)，相關(guān)部門為他們提供了很多支持。說起作品，張曉賀最得意的是《美麗河北》，他說，2019年10月1日，在參加黑龍江省蛋雕藝術(shù)專項(xiàng)展中獲得了銅獎。張曉賀介紹，那次參展活動是蛋雕類國內(nèi)第一次正規(guī)省級蛋雕專項(xiàng)比賽，共有來自全國23個省、直轄市的蛋雕愛好者參賽，取得了良好的社會效應(yīng)。他說，那次比賽共有100多位選手參賽，琳瑯滿目的作品讓他再一次開拓了視野，他的作品獲得銅獎的好成績，并被雞西市博物館收藏。

他的鴕鳥蛋雕刻藝術(shù)品《中國夢 燕趙情》目前已入圍第十五屆山花獎(燈彩類)。他打算為即將到來的北京冬奧會創(chuàng)作一個作品，在蛋殼上雕刻奧運(yùn)吉祥物及會徽。張曉賀說，每一項(xiàng)作品的獲獎，都是對自己的一種肯定，讓他更加有自信在這條民間技藝的道路上走下去。

只要有耐心學(xué)，他就會免費(fèi)教

“做這行，愛好和毅力耐心最重要！”張曉賀說，每一件作品都需要耐心打磨，有時雕刻一件成品需要很長時間。在小小的蛋殼上雕琢，有時一坐就是一上午。張曉賀告訴記者，為了將這項(xiàng)民間藝術(shù)傳承下去，他平時一直在堅(jiān)持免費(fèi)教學(xué)，免費(fèi)授課，他對學(xué)生只有一點(diǎn)要求，那就是“熱愛并堅(jiān)持，守住本心，持之以恒”，只要學(xué)習(xí)者有恒心，他會毫無保留地將自己所學(xué)傾囊相授。

對于如何能更好的發(fā)揚(yáng)蛋雕這一民間藝術(shù)，張曉賀希望能夠跟院校合作，開設(shè)一些非遺課程，向?qū)W生培養(yǎng)藝術(shù)興趣。張曉賀認(rèn)為這個“小蛋殼，大世界，方寸之間盡顯民間絕技”的民間藝術(shù)充滿美好的前景，他表示會繼續(xù)努力提高技藝，不僅要在國內(nèi)將蛋雕藝術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，還希望蛋雕作品走出國門，向世界展示有燕趙文化特點(diǎn)的民間技藝。

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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