新華社長(zhǎng)沙12月13日電（記者周楠）全國(guó)首個(gè)辣條專業(yè)班在湖南省岳陽(yáng)市平江縣開班3個(gè)月以來(lái)，其動(dòng)態(tài)一直頗受社會(huì)關(guān)注。近日，辣條專業(yè)班學(xué)生首場(chǎng)實(shí)操考核在位于湖南長(zhǎng)沙的辣條博物館進(jìn)行，學(xué)生們需操作精密儀器完成辣條微生物含量、辣條胚體結(jié)構(gòu)和熟化度、辣條過(guò)氧化值和酸價(jià)檢測(cè)，還要完成辣條封裝、在現(xiàn)場(chǎng)為游客講解等考核，考試成績(jī)需要達(dá)到90分才算通過(guò)（考試滿分100分）。

“1998年平江人在麻辣醬干、麻辣豆筋的基礎(chǔ)上創(chuàng)新研制了辣條。”現(xiàn)場(chǎng)，辣條專業(yè)班的學(xué)生李龍一邊手指展板上的圖片，一邊向游客講解。他告訴記者，通過(guò)這樣的實(shí)訓(xùn)，能夠進(jìn)一步了解辣條的歷史由來(lái)、相關(guān)工藝，并在講解過(guò)程中與游客交流，了解社會(huì)公眾對(duì)這個(gè)行業(yè)的期待。

在辣條專業(yè)班負(fù)責(zé)食品應(yīng)用化學(xué)授課的蘇恕霞老師說(shuō)，通過(guò)實(shí)訓(xùn)考核，讓辣條專業(yè)班學(xué)生更深入了解辣條文化和市場(chǎng)消費(fèi)需求等情況，能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐相結(jié)合，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生們做好健康辣條產(chǎn)品的責(zé)任感。

全國(guó)首個(gè)辣條專業(yè)班今年9月在湖南省岳陽(yáng)市平江縣開班，這個(gè)專業(yè)班由平江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校與相關(guān)辣條生產(chǎn)加工企業(yè)共建，首屆共招錄59名學(xué)生，開設(shè)擠壓膨化機(jī)理、食品質(zhì)量與安全、市場(chǎng)營(yíng)銷等課程，涉及辣條從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)。

[責(zé)任編輯：楊凡、單提詞]

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