原標(biāo)題：買肉買菜去，過個好年！

來源：人民日報海外版

節(jié)前市場探物價，供給充足，整體平穩(wěn)——買肉買菜去，過個好年！

北京盛福小關(guān)市場的豬肉攤前。市民正在選購豬肉。本報記者 孔德晨攝

北京盛福小關(guān)市場里人頭攢動，蔬菜攤主正在整理蔬菜。本報記者 孔德晨攝

年關(guān)將至，“米袋子”“菜籃子”市場運(yùn)行備受社會關(guān)注。

肉菜蛋果的供應(yīng)充足嗎？今年物價整體走勢將如何？記者近日走訪部分菜市場。

肉價菜價有所上漲，總體平穩(wěn)

周六上午10點(diǎn)，正是北京盛福小關(guān)市場最熱鬧的時候——拉著小車的大爺大媽，小推車?yán)镅b滿了菜肉；叫賣著蔬菜水果的攤販麻利地稱菜，“微信收款”“支付寶到賬”的提示音此起彼伏……年關(guān)將至，置辦年貨成為不少留京過年老百姓的頭等要事。年貨的價格如何？

記者來到市場內(nèi)大紅門豬肉攤前，攤主李女士正擦拭著切肉的工具。“最近豬肉價格還行，元旦以來漲了一些，但也就是幾毛錢幾毛錢地慢慢上漲，漲得不算多。”李女士告訴記者，目前市場里豬肉均價不到30元/斤，屬于正常價格。“別的地方可能要30多元一斤，市場一直在壓價格。”李女士說，“我們生意一直都不錯，你看來買肉的人這么多。”

正如李女士所言，市場里人氣最高的當(dāng)屬這一排豬肉攤。正說著，一位大爺來她的攤前挑起了豬肉。“我感覺豬肉價格從去年來就一直比較平穩(wěn)。”這位張大爺挑了一塊五花肉，對記者說，“最近感覺價格稍微漲了一點(diǎn)，元旦前五花肉大概二十八九元一斤，現(xiàn)在漲到33元了。但總體上價格可以接受，肉不算貴，我們老百姓也能過個好年。”張大爺表示，快要過小年了，所以要多買點(diǎn)豬肉囤著過節(jié)。

李女士的豬肉攤對面正是梅師傅的蔬菜攤。梅師傅一邊整理著蔬菜，一邊對記者說：“最近蔬菜價格有漲有降，有的蔬菜比如菜花，前后不過一兩周就漲了一倍；有的蔬菜我批發(fā)來一斤3元錢，賣只能賣2.7元，還折本了。”

旁邊的蔬菜攤主張大姐補(bǔ)充，元旦以來，整體蔬菜價格有不同程度的上漲。“比如這香菜，現(xiàn)在10元一斤，之前可能也就七八元一斤。”張大姐說，“每年過年前都要漲這么一波的，去年這會兒也漲價，我覺得基本正常。”

正在市場挑選的姜阿姨剛買了一袋雞蛋，姜阿姨介紹，這些雞蛋7.5元一斤，比去年最低時漲了一些。提起雞蛋價格，市場內(nèi)雞蛋攤主張女士有發(fā)言權(quán)。她告訴記者，元旦后雞蛋開始漲價，起起落落，目前的價格有6.5/斤也有7.5元/斤。比之往年，今年雞蛋漲幅更明顯一些，但絕對價格不算高。

加緊組織菜肉供應(yīng)，推動供求平衡

總體看，今年元旦以來肉蛋菜的價格都出現(xiàn)了不同程度的小幅上漲。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，1月22日-1月29日這周“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為139.69，比前一周上漲1.19個點(diǎn)，比去年同期上漲9.25個點(diǎn)。全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價格為5.61元/公斤，環(huán)比上漲2.2%。重點(diǎn)監(jiān)測的雞蛋價格為10.25元/公斤，環(huán)比下降0.8%，同比上漲8.77%。

國務(wù)院發(fā)展研究中心研究員任興洲表示，價格的變動主要取決于供求關(guān)系的變化。“春節(jié)將至，老百姓要備年貨，人們對鮮菜鮮肉旺盛的需求導(dǎo)致市場存在短期的供求關(guān)系不平衡，價格出現(xiàn)略微上漲。”任興洲說，“這是每年過年前都會出現(xiàn)的現(xiàn)象，不必過于擔(dān)憂。”

看豬肉——商務(wù)部研究院學(xué)術(shù)委員會副主任、區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究中心主任張建平分析，受“豬周期”和春節(jié)等因素疊加影響，近期豬肉價格出現(xiàn)一定上漲，本質(zhì)原因還要看需求和供給兩端。“從需求的角度看，中國人均收入水平逐步提升，消費(fèi)水平也在提升，消費(fèi)升級就體現(xiàn)在逐漸增加的肉類產(chǎn)品消費(fèi)當(dāng)中。由于豬肉在國人肉類消費(fèi)中占比達(dá)80%，所以當(dāng)前豬肉價格變動就比較突出。”張建平說，“從供給角度看，受非洲豬瘟、新冠肺炎疫情以及冷鏈物流環(huán)節(jié)的影響，導(dǎo)致豬肉供不應(yīng)求。”

任興洲表示，得益于多方面努力，2020年下半年，無論是生豬存欄補(bǔ)欄數(shù)還是養(yǎng)豬戶意愿都有所提升，因此2020年的第三第四季度以來，豬肉價格較平穩(wěn)，CPI中的豬肉價格指數(shù)自去年10月份起也已連續(xù)3個月同比下降。

看蔬菜——國家發(fā)改委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，蔬菜價格年度間季節(jié)性波動規(guī)律較為明顯，每年11月至第二年春節(jié)前，由于越冬反季節(jié)設(shè)施生產(chǎn)、采收成本增加，同時受節(jié)日消費(fèi)拉動等因素影響，蔬菜價格容易出現(xiàn)季節(jié)性走高。近期蔬菜價格漲幅較大，主要是由于去年底今年初全國大范圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產(chǎn)和流通帶來不利影響，加之近期部分地區(qū)疫情點(diǎn)狀散發(fā)，一定程度上影響了蔬菜運(yùn)輸和配送。

“相較于往年，今年蔬菜價格比較平穩(wěn)。隨著相關(guān)部門正在加緊蔬菜的供應(yīng)，未來蔬菜的供求關(guān)系將趨于平衡。”任興洲說。

看雞蛋——張建平表示，雞蛋價格上漲一方面是由于農(nóng)產(chǎn)品價格的比價效應(yīng)，肉類、蔬菜、水果價格的上升對雞蛋價格有些許上拉作用。“另一方面，進(jìn)入冬季，雞蛋產(chǎn)量有所下降，養(yǎng)雞的成本有不同程度的增加，因此體現(xiàn)在價格上就有一定程度的上漲。”

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年CPI上漲2.5%，漲幅比上年回落0.4個百分點(diǎn)，同比漲幅連續(xù)第三年保持“2區(qū)間”，完成了“全年保持在3.5%左右”的既定目標(biāo)。“總體看，今年初的物價小幅上漲是在預(yù)期內(nèi)的，是具有季節(jié)性因素的短期上漲。”任興洲說，“隨著春節(jié)過去，天氣回暖，豬肉、蔬菜供給增加，CPI有望延續(xù)穩(wěn)定態(tài)勢。”

“不會缺糧缺油，也不會缺肉少菜”

不同于往年，今年許多人表示會“原地過年”。

“我老家在江蘇，這是我第一次留在北京過年。”李女士告訴記者，由于今年特殊情況，身邊許多在北京打工的朋友都決定留下來，出攤出到市場放假為止。

任興洲指出，“原地過年”有利于減輕大規(guī)模、長距離的流動帶給疫情防控的壓力，在這種情況下，集聚的大量需求也將給肉蛋菜等生活必需品的供應(yīng)帶來一定影響。

“穩(wěn)住物價，則要求根據(jù)實(shí)際情況更合理地配置資源，滿足大城市人員結(jié)構(gòu)的變化帶來的需求結(jié)構(gòu)的變化，從而精準(zhǔn)配置資源，保供穩(wěn)價。”任興洲說，“一方面，相關(guān)部門比如蔬菜批發(fā)市場、超市、居民社區(qū)蔬菜店等要更合理地采購資源，協(xié)同物流儲備、供應(yīng)、銷售等各環(huán)節(jié)，使供求兩端形成動態(tài)平衡。總的來說，讓老百姓過個好年是有信心的。”

為更好保障春節(jié)期間居民豬肉消費(fèi)需要，1月21日，國家發(fā)改委會同有關(guān)部門組織開展了中央凍豬肉儲備投放工作，掛牌交易3萬噸。自2020年12月17日起，中央凍豬肉儲備已累計掛牌投放15萬噸，有效增加了市場供應(yīng)。“儲備肉的投放能夠熨平市場較大的波動，從而使供需趨于均衡。”張建平說。

國家發(fā)改委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為做好蔬菜市場保供穩(wěn)價，各地各部門正在積極采取措施，加強(qiáng)生產(chǎn)調(diào)度組織，強(qiáng)化產(chǎn)銷銜接，加強(qiáng)儲備調(diào)節(jié)，做好疫情防控條件下的交通暢通工作。“目前，蔬菜種植效益較好，菜農(nóng)生產(chǎn)積極性高，全國平均每周蔬菜收獲量與上年同期持平略增，冬春蔬菜整體供給能力穩(wěn)中有升，市場供應(yīng)總體有保障。”該負(fù)責(zé)人說。

下一步物價走勢怎么看？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂表示，農(nóng)產(chǎn)品供給足給了物價穩(wěn)的底氣。他分析，去年中國糧食生產(chǎn)再獲豐收，稻谷、小麥庫存保持歷史高位，生豬產(chǎn)能恢復(fù)勢頭良好，畜禽及果蔬生產(chǎn)穩(wěn)定，今年國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場有望繼續(xù)保持穩(wěn)定。特別是春節(jié)期間，“米袋子”“菜籃子”重點(diǎn)品種供給總量充足、品種豐富，城鄉(xiāng)居民碗里不會缺糧缺油，也不會缺肉少菜。“在節(jié)日消費(fèi)拉動和生產(chǎn)流通成本增加支撐下，預(yù)計農(nóng)產(chǎn)品總體價格將呈季節(jié)性波動上漲走勢，但大幅上漲可能性不大。”唐珂說，“下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將采取針對性措施，做好節(jié)日期間重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)工作，防止因突發(fā)疫情或?yàn)?zāi)難性天氣導(dǎo)致的產(chǎn)銷銜接不暢問題，切實(shí)保障城鄉(xiāng)居民‘菜籃子’產(chǎn)品需求。”（記者 孔德晨）

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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