1月11日，“國(guó)立杯”中韓廚藝大賽在山東濟(jì)南舉行。大賽結(jié)束后，金獎(jiǎng)獲得者—山東95后小伙劉磊，被韓國(guó)大廚挖走，去韓國(guó)工作，月薪2.1萬(wàn)元，是其在國(guó)內(nèi)待遇的3.5倍。

本屆大賽由濟(jì)南烹飪協(xié)會(huì)、山東國(guó)立經(jīng)濟(jì)技術(shù)有限公司、韓國(guó)中食烹飪協(xié)會(huì)中央會(huì)共同主辦，并由山東國(guó)立公司獨(dú)家承辦，以“健康美食、營(yíng)養(yǎng)膳食、特色飲食”為主題，吸引了10余名韓國(guó)大廚及數(shù)十名中國(guó)大廚報(bào)名參賽。

比賽要求涉及整體制作工序、刀工及介紹，原材料采購(gòu)及初加工，在平?；顒?dòng)中的成本核算潛力，在烹飪過(guò)程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價(jià)值等。

經(jīng)過(guò)激烈角逐，韓國(guó)人鄭權(quán)植獲得此次中韓廚藝大賽最高獎(jiǎng)——廚藝名匠。此前，他曾獲得世界料理奧林匹克大賽三冠王、俄羅斯世界料理奧林匹克杯金牌、新加坡國(guó)際料理競(jìng)賽金牌等諸多獎(jiǎng)項(xiàng)。

中韓廚藝大賽

中韓廚藝大賽

盡管獲得了最高獎(jiǎng)，但鄭權(quán)植依舊很謙虛：“中國(guó)飲食文化豐富多彩、博大精深，不僅風(fēng)味多樣、四季有別，還講究美感、注重情趣，并食醫(yī)結(jié)合，還有很多值得我學(xué)習(xí)的地方，而且后生可畏！”

這里的“后生可畏”主要是指此次大賽的金獎(jiǎng)獲得者劉磊，他1996年出生，典型的95后，曾師從中國(guó)烹飪大師“閆腰子”閆璽林關(guān)門弟子史增龍大師。盡管年紀(jì)輕輕，但劉磊已是中國(guó)魯菜名師，獲得高級(jí)技師資格。

大賽結(jié)束后，一前來(lái)觀摩的韓國(guó)餐飲企業(yè)當(dāng)場(chǎng)簽下劉磊，赴韓國(guó)工作，月薪350萬(wàn)韓元(約合人民幣2.1萬(wàn)元)，而目前，劉磊在國(guó)內(nèi)的月薪有6000元，去韓國(guó)工作相當(dāng)于工資待遇是國(guó)內(nèi)的3.5倍。

“這樣的廚師待遇，在中國(guó)可能算高的，但在韓國(guó)，并不屬于高的。”鄭權(quán)植說(shuō)，中華料理在韓國(guó)屬于餐飲類的高端消費(fèi)，而且韓國(guó)人有喜歡吃中餐的習(xí)慣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前韓國(guó)有三萬(wàn)余家中餐料理店，需要中國(guó)廚師近萬(wàn)人！

劉磊

據(jù)了解，劉磊到韓國(guó)后，先熟悉韓國(guó)飯店基本情況，之后將做廚師長(zhǎng)職位，在工作6-12個(gè)月后，會(huì)負(fù)責(zé)一家店的管理。在韓國(guó)工作期間，劉磊可帶家屬一起工作，工作滿五年，全家可申請(qǐng)韓國(guó)的永久居住資格，。

劉磊表示，他愿做中韓兩國(guó)餐飲文化交流大使，促進(jìn)兩國(guó)技術(shù)交流。據(jù)了解，中韓文化雖是同源，韓國(guó)受我國(guó)古代文化影響很深，但傳統(tǒng)飲食經(jīng)過(guò)延續(xù)和演變，但也有很多不一樣的地方，形成了韓國(guó)獨(dú)特的飲食文化。

山東國(guó)立公司董事長(zhǎng)侯永智介紹，國(guó)立公司將負(fù)責(zé)廚師在韓國(guó)工作期間的權(quán)益保障。   

比賽結(jié)束后，第二屆中韓食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪共融發(fā)展高峰論壇，也于11日下午舉行。論壇上，來(lái)自南開(kāi)大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、山東食品工業(yè)協(xié)會(huì)、韓國(guó)中餐料理協(xié)會(huì)中央會(huì)會(huì)長(zhǎng)的專家、學(xué)者暢所欲言，共同探討“一帶一路”背景下，食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪行業(yè)如何融合、創(chuàng)新、發(fā)展。

[責(zé)任編輯：楊凡、張蓓]

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