《齊魯四名工程網(wǎng)絡(luò)投票》棗莊名菜：鑫香圓辣子雞
來源：齊魯網(wǎng)
2021-10-29 15:05:10
孫枝雞，生俺莊，雞蛋綠，雞冠亮。彭祖雞湯獻堯王，辣子雞香飄滿莊”這首童謠在棗莊傳唱已久，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)檢測中心檢測顯示，“孫枝雞”與棗莊原始土雞外觀、基因相近純正，是一個特殊品種，它們體形較小卻嬌健，善跑善飛，白天一般逮不到。
鑫香圓餃子村位于棗莊市山亭區(qū)，鑫香圓辣子雞店采用本地孫枝雞的后裔品種，刀工講究、猛火爆炒、小火慢燉、急火收汁配棗莊特有的望天猴薄皮辣椒、棗莊地理標志產(chǎn)品“山亭花椒”，使得這道菜更有靈魂。鮮、辣、香，色艷味重，堪稱一絕。
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