太極福壽羹，以菜品的形式展示了最早登臨泰山的上古時代部落首領：太昊伏羲氏，其始做太極八卦。白色的部分為動陽，烹飪上體現(xiàn)了刀工，將豆腐首先切成細如發(fā)絲，再切成小丁，品嘗時如小米粥的感覺；黑色的部分為靜陰，用海苔制作而且，整體菜品黑白分明，里面還添加了泰山四大名藥之一的泰山靈芝破壁孢子粉，豆腐、海苔、孢子粉此三者的結(jié)合，具有養(yǎng)胃護肝的功效。

山東人講究座次和禮節(jié)，因材品嘗此菜品一般先將動陽中的眼睛送給主賓品嘗，以寓意：高看一眼之意，靜陰中的眼睛給副主賓品嘗，以寓意：另眼相看之意，作為主陪則從中間品嘗，以寓意做事左右逢源，陰陽平衡之意。

太極福壽羹受到了廣大消費者的好評，前來品嘗的賓客對其評價頗高：即養(yǎng)生又體現(xiàn)傳統(tǒng)文化并且遵守傳統(tǒng)就餐理念實乃餐前頭湯。

[責任編輯：楊凡、蘇佳]

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