原標(biāo)題：日照六款茶問(wèn)鼎“茶王”

來(lái)源：日照日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：日照六款茶問(wèn)鼎“茶王”

來(lái)源：日照日?qǐng)?bào)

□全媒體記者 侯慶萍 通訊員 姚文鳳 報(bào)道

本報(bào)訊 9月9日—11日，2025年“山東農(nóng)技杯”茶品鑒暨種植技能競(jìng)賽山東省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)在嵐山區(qū)召開(kāi)，全省11個(gè)地市選送的182個(gè)茶樣在這里參與評(píng)選“茶王”。經(jīng)過(guò)緊張的評(píng)選，13個(gè)茶樣獲得“山東農(nóng)技杯”茶王大賽金獎(jiǎng)，其中來(lái)自日照的共6個(gè)。另有30個(gè)茶樣獲“山東農(nóng)技杯”茶王大賽優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，其中來(lái)自日照的共有22個(gè)。

9月10日，位于日照市嵐山區(qū)茶葉科創(chuàng)示范園的評(píng)茶室里，彌漫著緊張氣氛。36個(gè)被編了號(hào)的茶樣分為一組，8名身穿“白大褂”、來(lái)自全省各地的評(píng)審人員按順序站成一排，對(duì)眼前的茶樣逐個(gè)評(píng)審。

第一步是給外形打分?！斑@份茶樣顏色深，把葉片分開(kāi)來(lái)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的大小、卷曲形狀等都不一致，所以這份茶品相一般。再看這一份茶樣，葉片的形狀、大小就很均勻了，顏色也好看……”擔(dān)任評(píng)審組組長(zhǎng)的中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長(zhǎng)、資深首席科學(xué)家、二級(jí)研究員魯成銀，輕輕撥開(kāi)每份茶樣的一撮茶芽，仔細(xì)觀(guān)察，在打分表上謹(jǐn)慎寫(xiě)下自己的意見(jiàn)，并簡(jiǎn)要介紹自己的打分依據(jù)。

第二步就是對(duì)湯色、香氣、滋味、葉底的評(píng)審。從熱水沖入杯中到出湯，倒計(jì)時(shí)4分鐘。

等待的間隙，評(píng)審人員張續(xù)周簡(jiǎn)單介紹了自己的打分標(biāo)準(zhǔn)?！爸饕础取毫炼?、清澈度、色度，綠茶的湯色一定要綠；還有它的香氣，聞三次：熱、溫、冷，在溫度變化中感受香氣的變化?！?/p>

“香氣看它的香型、濃度，比如一個(gè)茶樣如果是栗香，聞它香味的高低、持久度、純凈度等，不能摻雜其他味道……”魯成銀補(bǔ)充道。

每位評(píng)審員心里都放著一桿“秤”，精細(xì)“稱(chēng)量”每一份茶樣的品質(zhì)。說(shuō)話(huà)間4分鐘時(shí)間已到，“白大褂”們又忙碌起來(lái)。

“要先看湯色，因?yàn)闇珪r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)氧化變色。”張續(xù)周說(shuō)?？礈鋵?shí)就是與時(shí)間“賽跑”。

“湯色綠得很正宗，并且清亮”“有些渾濁，帶有殘?jiān)薄斑@杯更亮，品質(zhì)更好”……36杯綠茶面前，評(píng)茶師們神情嚴(yán)肅、動(dòng)作緊湊。

輕輕移開(kāi)杯蓋，露出的縫隙剛好夠茶香飄出，隨即蓋緊杯蓋，防止茶香過(guò)多散失。評(píng)茶師們重復(fù)著相似的動(dòng)作。

第一次聞，“這個(gè)有點(diǎn)板栗香”；第二次聞，“香氣不純，有雜味兒”；第三次聞，“嗯，是夾雜的糖香”。三次聞香之后，魯成銀才對(duì)一杯茶給出了自己的定論。

“每一份茶樣都凝結(jié)著制茶人的心血，無(wú)論品質(zhì)如何，我們?cè)u(píng)茶都應(yīng)該謹(jǐn)慎、認(rèn)真，既是尊重茶，也是尊重制茶人?！濒敵摄y說(shuō)。

由嵐山區(qū)選送的白茶“嵐峰”在此次評(píng)選中獲得金獎(jiǎng)。據(jù)炒茶師傅張作家介紹，選送的茶樣由4萬(wàn)余個(gè)幼芽組成，采摘于薄家口無(wú)性系生態(tài)茶園種植的“福鼎大白”。一芽一葉初展的芽頭長(zhǎng)約一厘米，呈銀白色。

魯成銀表示，這款白茶體型小巧、外形統(tǒng)一，展現(xiàn)出精良的制作工藝，湯色透亮、香氣撲鼻，以顯著優(yōu)勢(shì)從眾多同類(lèi)茶中脫穎而出。這也是嵐山區(qū)立足日照綠茶核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，不斷提升茶產(chǎn)業(yè)格局、以品質(zhì)塑品牌的成果之一，希望茶企能夠繼續(xù)保持品質(zhì)優(yōu)先的發(fā)展策略，制作出更多更好的茶。

當(dāng)天，在茶葉科創(chuàng)示范園會(huì)展大廳里，獲獎(jiǎng)茶樣被公開(kāi)展示，吸引了眾多茶飲愛(ài)好者駐足觀(guān)賞、品嘗。

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