齊魯網(wǎng)訊  沈迪金致力于中餐研究近三十年，從后廚“小弟”到濟(jì)南喜來(lái)登酒店中餐廳行政總廚,他憑借的不僅是對(duì)美食熱忱，還有對(duì)美食從一而終的執(zhí)著，沈迪金用時(shí)間證明了專業(yè)是可以做到極致的。

“沈大廚致力于研究粵菜和泰式咖喱菜，他曾榮獲了中餐烹飪技師、廣東粵菜名廚、南粵廚王等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，能力、口碑是業(yè)界公認(rèn)的。” 濟(jì)南喜來(lái)登酒店餐飲副總監(jiān)黃鵬介紹說(shuō)。

沈迪金告訴記者，迄今為止他已經(jīng)帶過(guò)500多個(gè)徒弟了，他帶徒弟不光要看個(gè)人的天賦，主要還是看他自己是否真的熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。“中餐的烹飪是很奇妙的，調(diào)料間不同的搭配就會(huì)產(chǎn)生成千上萬(wàn)種味覺(jué)的變化。我從小學(xué)四年級(jí)開(kāi)始就給家里人做飯，我也很享受烹飪的感覺(jué)，這也是我堅(jiān)持了近30年餐飲工作的原因。”

從沈迪金烹飪的粵菜中可以看出，他不僅糅合了傳統(tǒng)的食材、習(xí)慣、口味，還增加了食材搭配和變換手法。作為地道的廣東人，他堅(jiān)持傳統(tǒng)的、原滋原味的手藝，“我印象中小時(shí)候的農(nóng)家風(fēng)味我還一直保持著，為的就是其他地方的人可以嘗到地道的廣東味道。”

說(shuō)到沈迪金的泰式咖喱菜，濟(jì)南喜來(lái)登總經(jīng)理陶寧文女士贊不絕口，“我吃了那么多咖喱菜式，沒(méi)嘗過(guò)這么濃郁的咖喱口感，而且還加了椰子汁調(diào)味，一口咬下去感覺(jué)像在度假。”沈迪金推薦說(shuō)如果來(lái)濟(jì)南喜來(lái)登酒店品嘗大廚沈迪金的新菜，一定不要錯(cuò)過(guò)咖喱系列，他是品嘗過(guò)幾十種咖喱調(diào)料后，自己反復(fù)鉆研測(cè)試，最后秘制而成。

本次，濟(jì)南喜來(lái)登酒店為了配合粵菜、泰式咖喱菜品的推出，專門訂購(gòu)的陶瓷器皿。“細(xì)節(jié)中彰顯服務(wù)，”濟(jì)南喜來(lái)登酒店市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)陳延蔚告訴記者：“我們希望到酒店的每位客人都可以感受到我們的用心和誠(chéng)意!”

濟(jì)南喜來(lái)登酒店中餐廳行政總廚沈迪金大力推薦的特色菜：

采悅軒龍鳳呈祥

食材采用上等的波士頓龍蝦，梭子蟹，白貝與農(nóng)家放養(yǎng)260天以上的土雞加已雞湯熬制而成。口感鮮美，湯汁濃郁。次招牌菜是婚宴的絕佳菜品。寓意夫妻間比翼雙飛，恩愛(ài)相隨，相濡以沫，洽合百年的忠貞愛(ài)情。

采悅軒鹽焗大連鮑

采用廣東一帶自然和氣候天氣種植鮮沙姜，具有化痰行氣，消食開(kāi)胃，健脾等功效，用鮮沙姜去皮洗干凈加清水煮開(kāi)之后，加入大連鮮鮑浸泡30分鐘，撈起，口感肉質(zhì)鮮爽、Q彈。此菜品得到廣大美食家好評(píng)，同時(shí)榮獲粵菜廣、港烹飪大獎(jiǎng)。

至尊魚(yú)頭王

采用新鮮的大魚(yú)頭加以云南高原地帶盛產(chǎn)的珍貴菌類一起制作而成。湯汁鮮美，肉質(zhì)嫩滑。使用時(shí)要與湯汁加魚(yú)肉和菌類一起使用。口腔中能感受到魚(yú)肉之鮮，湯汁之濃，菌菇之香。

泰皇咖喱焗膏蟹

泰國(guó)咖喱是較受廣大食客歡迎的咖喱，由于當(dāng)中加入了椰漿來(lái)減化辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、鮮南姜、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。采用膏滿肉肥的膏蟹，加入咖喱里面一起焗，使得膏蟹更加香、鮮、濃。

訂餐電話：0531-81629999轉(zhuǎn)6888

[責(zé)任編輯：楊凡、王娜]

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