單縣郭村扒蹄最早創于1965年，距今已有50多年歷史。它作為單縣著名美食將蹄膀（肘子）的皮厚、筋多、膠質重等特點發揮的淋漓盡致。這道美食的傳人劉家存從選擇原材料開始就層層把關，將優質肘子在經過清洗粗加工、上色、油炸等工序后，放入秘制的醬湯里煮制而成的。它肥而不膩，粑而不爛，色、香、味、形俱佳，被很多人稱為“美容佳品”，更有偶爾來購買的外國客戶贊頌它“可列入世界名菜”。目前單縣郭村扒蹄已經遠銷河南商丘、山東濟南、山東煙臺等地，逢年過節更是供不應求，提起它來，前來購買的新老客戶都忍不住豎起大拇指，嘖嘖稱贊。

[責任編輯：楊凡、蘇佳]

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