黃崗馓子，作為普通的面食，相傳與漢朝時由絲綢之路新疆一帶，回回部落傳入中土。經兩千多年的融合、改造，在不斷的發展中漸變為地方名吃、美食佳品。
   單縣黃崗馓子別具一格、不同凡品、百狀金黃、酥脆、入口即化、脆如凌雪、美香可口、芳潤六腑、地方名吃。
   黃崗馓子源遠流長，其創始者洪同人張公。元朝宮廷御廚善面食。元朝亡，乃回老家經營飯鋪。尤以馓子譽名一方。明季洪武大遷民，由山西洪同大槐樹遷入單縣黃崗，仍以面館為業。魯西南古黃河兩岸，土沃麥豐，面質優良，加以高超廚藝，炸出的馓子黃嫩鮮美成為一絕。譽滿黃河兩岸，魯西大地，當地官員當作貢品進獻。洪武大帝大為贊賞，欲招其為御廚，惜其年老體衰不能應聘。
  其后代代相傳、廚藝不廢，計有二十多代傳人，現在的傳承者為霍保坤、張秀民夫婦。因霍保坤為張氏登泰女婿，故而上朔師公張登泰（岳父）、張炳榮（祖父）、張立信（老祖）諸公皆有譜可查，再往上數，長河渺遠，不復計之。
  黃崗馓子歷史滄桑、見證著優良品味。大清時仍為地方貢品貢獻不絕，民國時，山東省主帝韓復渠來單縣，點名要黃崗馓子佐飯，臨走時特裝大筐送親贈友。新中國、縣市地方機關常用黃崗馓子招待中央及省的領導。
  《單州黃崗》牌馓子曾被山東省旅游局譽為旅游美食小吃，獲取市文化局宣傳部的最佳小吃榮譽獎。
  《單州黃崗》牌馓子多次受到縣委縣政府的支持和鼓勵。
  2011年《單州黃崗》牌馓子由國家商標局成功注冊商標；
   2012年被菏澤市列入《非物質文化遺產》項目；
2008年被單縣電視臺《事事關心》欄目做過美食專題報道；
  2010年菏澤市電視臺二套《游四方》欄目做過長壽之鄉傳統美食報道；
   2012年被山東電視臺《公共頻道》作為地方長壽美食專題報道；
  2013年被《CCTV-7》譽為長壽美食《億萬農民的笑聲》專題；
  2018年山東衛視再次制作《舌尖上的單縣》民間行美食專題。

 

[責任編輯：楊凡、徐琳琳]

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